Bolinho de Coco Low Carb Ultra Rápido

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Eu não sou muito de ter vontade de doces durante a semana, mas tem dias que não tem jeito e a vontade bate mesmo. kkkk

Dessa vez eu estava sem inspiração para pensar em algo diferente e rápido, então fui olhar alguns materiais com receitas e achei no meu e-book de Receitas Low Carb de Café da Manhã a receita do Bolinho de Coco Low Carb Ultra Rápido de Microondas! Como eu tinha todos os ingredientes e a porção era pequena como eu queria resolvi fazer na mesma hora.

Ingredientes

 

  • 3 colheres de coco ralado sem açúcar
  • 2 colheres de leite de coco
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 2 colheres de sopa de xilitol (ou menos dependendo do seu gosto)
  • 1 colher de chá de fermento
  • Canela em pó a gosto (opcional)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

 

Modo de fazer

 

Em um recipiente que possa ir ao microondas, adicione o leite de coco, o ovo (lembre de peneirar para evitar o cheiro forte), o creme de leite e o adoçante. Misturar bem.
Adicione o fermento e o coco ralado, misture bem novamente e leve ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da potência de seu forno. Retirar do microondas e polvilhar com canela em pó. Pronto!

Na primeira vez que fiz com xilitol usei apenas 1 colher de sopa e acabou ficando quase sem doce, então adocei um pouco de creme de leite e coloquei por cima. Adorei!

bolinhodecoco

 

De outra vez fiz com uma geleia de morango caseira para acompanhar e ficou bom demais! Experimente!

Geleia de morango

 

Ingredientes

  • 1 xícara de morangos picados
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de xilitol
  • 1 colher de café de suco de limão

 

Modo de fazer

Colocar tudo em uma panela pequena e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o morango começar a desmanchar. Eu gosto da geleia com pedaços por isso apenas amasso os morangos com a espátula mesmo enquanto está no fogo. Quando estiver com consistência de geleia está pronto.

É tudo muito rápido e prático. Sem desculpas!


Os rapazes do Senhor Tanquinho gravaram a receita do bolinho de coco. Vejam como é rápido mesmo. 😉

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